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荷蘭豆

荷蘭豆

荷蘭豆又名豌豆（Pisum sativum L.），豆科豌豆屬一年生攀援草本植物。株高0.5—2米，葉狀心形，小葉卵圓形?；ㄝ噻姞睿哑樞?；花冠顏色多樣，多為白色和紫色；莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖；種子圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色?；ㄆ?—7月，果期7—9月，《本草綱目》言“其苗柔弱宛宛，故得豌名”，由此得豌豆名。

  荷蘭豆又名豌豆（Pisum sativum L.），豆科豌豆屬一年生攀援草本植物。株高0.5—2米，葉狀心形，小葉卵圓形?；ㄝ噻姞睿哑樞?；花冠顏色多樣，多為白色和紫色；莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖；種子圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色?；ㄆ?—7月，果期7—9月，《本草綱目》言“其苗柔弱宛宛，故得豌名”，由此得豌豆名。


  豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分別占籽粒中這些營(yíng)養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。
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